Posted by: boybibi | 19/05/2010

เคล็ดลับ ไข่เจียว

ไข่เจียว

มาแล้วครับ ไข่เจียว ร้อน ๆ หอมกรุ่น อีกทั้งยังฟู น่าทาน อยากรู้ใช่ไหมครับว่ามีวิธีทำยังไง บ่อยครั้งที่เรามักจะเห็นคำถามเกี่ยวกับการทำไข่เจียวให้อร่อย เรียกว่าเป็นคำถามยอดฮิตเลยที่เดียว ผมเองก็เป็นคนชอบกินไข่เจียวมากเนื่องจากเป็นเมนูที่ทำให้อร่อยได้ง่าย ถ้ารู้จักเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ซึ่งวิธีที่จะมาบอกเล่ากันในวันนี้ เป็น ไข่เจียวธรรดา ที่ไม่ใส่ผัก หรือเนื้อสัตว์อะไร เป็นไข่เจียวที่ทำง่ายแต่อร่อย ซึ่งผมนั้นเคยลองทำมาหมดแทบทุกวิธีแล้ว เช่น

  • การบีบมะนาว >> ซึ่งไข่จะฟูแค่ตอนเจียวเท่านั้น แต่พอตักขึ้นมาก็จะแฟ่บเหมือนเดิม
  • ใส่แป้ง,ผงฟู >> ไข่จะฟู ไม่แฟ่ย แต่เนื้อไข่เจียว จะด้านไปนิด

ไข่เจียว

จะเห็นว่าเทคนิคต่าง ๆ มีข้อดี และข้อเสียแตกต่างกันไป ซึ่งผมได้ถูกใจกับสูตรหนึ่งที่ทำให้ไข่เจียว ฟูนุ่มแถมยังไม่แฟ่บง่าย ๆ อีกต่างหาก มาดูกันเลยนะครับว่าสูตรนี้จะง่าย แถมได้คุณภาพตามที่ผมบอกไหม??

สิ่งที่ต้องใช้

  1. ไข่ไก่สด หรือไข่เป็ดสด KCF
  2. ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา
  3. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีเจียวไข่ให้ฟู

  1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊ว ตีให้เข้ากัน
  3. ตั้งกะทะ ไฟแรง ๆ จำไว้ว่าถ้าอยากได้ไข่ฟูกรอบ น้ำมันจะต้องมากพอ (ตราบใดที่น้ำมันร้อน ของทอดจะไม่อมน้ำมัน)
  4. พอเริ่มมีควันเล็กน้อย (ไม่ต้องถึงกับควันโขมงนะครับ)
  5. นำไข่มาตีอีกครั้งนึง (จะทำให้มีฟองอากาศแฝงอยู่ในเนื้อไข่) แล้วเทลงกะทะทันที
  6. จะได้ไข่ฟูกรอบ รอจนผิวด้านบนไข่เริ่มแห้ง แล้วพลิกทอดอีกด้าน
  7. รอจนสุก ก็ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

หมวดหมู่

%d bloggers like this: